图为荠菜。保定市人民医院 供图　　

　　长城网·冀云客户端讯（通讯员 刘永梅）春风送暖，万物复苏，又到了采食野菜的好时节。春季养生重在养肝，田间地头的时令野菜，既是舌尖上的春日美味，也是药食同源的养生佳品。今天，保定市人民医院的营养专家为大家推荐四款鲜嫩可口、养肝护肝的早春野菜，尝鲜养生两不误。

　　荠菜有着“野菜皇后”的美誉，是早春最受欢迎的野菜之一。中医认为，荠菜能凉肝明目、疏利五脏，是春季养肝的优选。它的含钙量超牛奶，同时富含钾元素与胡萝卜素，有助于稳定血压、保护视力。荠菜吃法多样，包饺子、炒鸡蛋、做豆腐羹都十分鲜美，食用前记得焯水去除草酸。

　　茵陈俗称白蒿，民间素有“正月茵陈二月蒿，三月砍下当柴烧”的说法，此时正是食用茵陈的最佳时期。作为传统护肝良药，茵陈具有利胆保肝、清热解毒的功效，其含有的绿原酸等成分，能帮助肝胆减轻负担。蒸茵陈是经典吃法，拌粉蒸熟后搭配蒜蓉调味，清香绵软，也可煮粥、煲汤，脾胃虚寒人群需谨慎食用。

　　蒲公英又名婆婆丁，富含蒲公英素与黄酮类物质，能够保护肝细胞、促进肝细胞再生，尤其适合肝火旺盛、“三高”人群食用。蒲公英可凉拌、做馅、煮汤，也能晒干泡茶，口感清香回甘。因其性质偏寒凉，食用前务必焯水，减少寒性与苦涩味。

　　枸杞头是枸杞的嫩梢，在古籍中有食用记载，兼具口感与养生价值。它能清肝明目、补肝肾，维生素C含量接近柠檬的3倍，是春季增强免疫力的佳品。清炒、凉拌、入汤都很合适，简单烹饪就能保留鲜嫩口感，适合全家食用。

　　春日野菜是大自然的馈赠，不仅承载着乡野趣味，更藏着顺时养生的智慧。保定市人民医院营养专家提醒：大家在采摘、食用野菜时，要注意辨别品种、远离污染区域，烹饪前充分焯水，适量食用更健康。